Frusen fisk – färskare än vad du tror!

Färsk fisk är nödvändigtvis inte färskare än den frysta motsvarigheten. Om den frysta fisken hanteras korrekt håller den frysta fisken oftast samma eller en högre kvalitet än den färska. Det är när det gäller smak, färskhet och näringsvärde.

Vi är överens om att det är ytterst få saker som kan konkurrera med en fisk, som precis är fiskad ur havet. Det är dock inte alltid denna kvalitet som finns
hos den färska fisken i närbutiken. Det kan vara som så att det är upp till en veckas leveranstid, innan den finns i butiken för dig. Inget går att jämföra med en nyfångad fisk. Men när fisken fryses in direkt efter fångsten och packas in ordentligt, bevaras både konsistens och köttstruktur bättre än en färsk fisk, som ibland kan färdas upp mot en vecka innan den når fiskhandlaren.

Under kylförvaringen av färsk fisk förändras fiskens kvalitet av bakterietillväxten. Kvaliteten på den färska fisken försämras tills den efter ca 12 dagar vid 0°C förvaring är fördärvad. Vid frysning stannas denna process, och kvaliteten som fisken hade vid infrysningen bevaras.

Fördelen med fryst fisk framför färsk fisk är förutom att färskheten bevaras att:
 

• Vitaminer och mineraler bevaras i fisken.
• Du har alltid fisken redo i frysen tills det är dags att tillaga den
  – vilket underlättar när du vill kunna äta fisk två gånger i veckan.
  Fryst fisk är lättare att hantera eftersom förarbetet med filetering och portionering redan är gjort.
• Kvalitetskontroll och livsmedelssäkerhet – fisken kontrolleras från det att den fångas, genom produktionen och fram till middagsbordet.
• Stor leveranssäkerhet – du kan få alla typer av fisk året runt oavsett säsong.
• Mindre priskänslighet med hänsyn till väder, säsong och kvoter.