Meny
Tipsa en v�n

Kaviar av grönländsk stenbitsrom  

Små spröda pärlor från Grönlands iskalla hav

Stenbitsrom kallas också "Nordens kaviar". Rommen från honan, som även kallas kvabbso, är en delikatess. De glänsande vackra, spröda pärlorna spricker i munnen med en liten "smäll" och frigör den goda salta smaken. 

Sjuryggen rör sig under årets första månader in i de grönländska fjordarna för att leka. Där fångas de i första hand med bottengarn mellan mars och juni. Fiskarna seglar ut i sina små båtar och tömmer fällorna, varefter äggen levereras direkt till våra insköpsställen. En skonsam och bränslebesparande fiskemetod. Sedan 2015 har fiske efter stenbit på västra Grönland varit certifierat som hållbart av den internationellt erkända organisationen Marine Stewardship Council (MSC).

Traditionellt används stenbitsrom mest som de