Fond på räkor, chili och ingefära

Tillagningsinstruktioner

Skala räkorna och spara skalen för sig och räkorna för sig. Skala grönsakerna och löken, skär i mindre bitar.

Värm upp olja i en kastrull och fräs grönsakerna, löken, riven ingefära, chili, peppar och tomatpurén i 3-4 min på mellanvärme. Häll i räkskalen och fräs i några minuter till. Täck ingredienserna med vattnet och koka försiktigt i 15-20 min.

Sila fonden och reducera vätskan en tredjedel. Smaka av med salt och citronsaft.

Passar även också utmärkt till exempel buljong till nudelsoppa.

Recept: Frida Ronge

Foto: Lennart Weibull