Grönländska räkor med sparris, avokado och hjärtsallad

Tillagningsinstruktioner

Skär sparrisen i tunna strimlor och lägg dem i kallt vatten. Skala avokadosarnaoch mosa med citronsaft, salt och peppar. Lägg purén i en spritspåse.

Dela salladen och vispa ihop crème fraiche och tomatpuré, salt och peppar tills det tjocknar. Häll massan i en spritspåse och spritsa ut små toppar av avokadopuré och crème fraiche/tomatdressing på tallrikarna.

Fördela salladsblad, räkor och sparrisstrimlor över.

Garnera med rikligt med färsk dill och rivet citronskal.